من الأخطاء الفادحة التي ترتكبها النساء حين تضع بعض النساء البطاطا في الثلاجة منعاً لتعفنها، وذلك لأن البطاطا تحتوي على النشاء الذي قد يتحول سريعاً إلى سكّر تحت تأثير انخفاض درجة الحرارة.

وبالتالي، عندما تقوم المرأة بقلي شرحاتها أو طهوها على درجة أكثر من 120 مئوية، فإن هذا السكّر يتفاعل مع حمض الأسباراجين الأميني ليتحول إلى مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد.

وأشار المركز الدولي لأبحاث السرطان التابع للأمم المتحدة إلى أن هذه المادة تسبب إصابة الإنسان بالسرطان. ولفتت دراسة أجراها بتمويل من الاتحاد الأوروبي إلى وجود ارتباط عالي الدرجة بين وجود هذه المادة في الدم والإصابة بسرطان الثدي.